Les Traigniers de Pernay
Simplicité et convivialité
CAKE AUX FRUIT SECS (recette)
Cake d'hiver aux fruits secs façon Traigniers de Pernay
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients Pour un Cake
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre blond ou roux
- 2 œufs (= 2 jaunes + 2 blancs)
- 150 g de farine tamisée
- 50 g de fruits raisins secs
- 50 g de fruits d’abricots secs
- 50 g de noisettes décortiquées
- 50 gde cerneaux de noix
- 50 g d’amandes décortiquées
- 1 cuillère à café de poudre d’amande
- 25 cl environ de rhum (Négrita)
- 1/2 sachet de levure alsacienne (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 soupçon de sel fin pour les blancs d'œufs
Les quantités de fruits secs peuvent être ajustées en fonction de votre goût
Préparation de la recette : Cake d'hiver aux fruits secs
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les fruits secs en petits morceaux, concasser grossièrement les noix ou les amandes, les mettre à macérer dans le rhum.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un ensemble bien crémeux.
Ajouter les jaunes d'œufs 1 par 1.
Incorporer la farine.
Verser les fruits secs (farinez légèrement les fruits pour qu'il ne descendent pas au fond du cake) et le rhum, mélanger. (Ajuster la quantité de rhum en fonction de la consistance de la pate)
Ajouter les épices.
Monter les blancs d'œufs en neige, à peine salés, et les incorporer doucement.
Ajouter la levure (facultatif).
Verser le tout dans un moule à cake beurré-fariné.
Mettre au four.
Baisser la température à 150°C au bout de quelques minutes (le temps de ranger la cuisine !).
Laisser cuire 1 h, en surveillant la cuisson et en appliquant le test du couteau (la lame plongée au cœur du cake doit ressortir sèche).
Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
Super rando a st branchs le samedi 23. Conviviale et instructive. Et ,cerise sur le gateau: Le cake delicieux. A bientot
Le 25-04-2016 à 12:59:03